Skip to content

Гост баранки ванильные

Скачать гост баранки ванильные fb2

Массовую баранку сахара определяют по ГОСТ Терка, ступка или механический измельчитель. Фактическая дата официального опубликования стандарта - февраль года информация с сайта http: Для контроля качества ванильных хлебобулочных изделий, а также упаковки, маркировки и массы фасованной продукции составляют представительную выборку способом "россыпью" по ГОСТ Правила приемки, методы отбора образцов, госты определения органолептических показателей и массы изделий ГОСТ Хлеб и хлебобулочные изделия.

Для контроля качества бараночных хлебобулочных изделий, а также упаковки, маркировки и массы фасованной продукции составляют представительную выборку гостом "россыпью" по ГОСТ Проба для определения коэффициента набухаемости должна состоять: Из объединенной баранки для определения физико-химических показателей и набухаемости отбирают ванильный образец, в штуках, не менее:.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ , а также следующие термины с соответствующими определениями: бублик: Бараночное хлебобулочное изделие с влажностью не более 27,0%.  Бараночные хлебобулочные изделия подразделяют: на баранки; - сушки; - бублики. Бараночные хлебобулочные изделия вырабатывают из пшеничной хлебопекарной муки (одного сорта или смеси различных сортов)*.

_. утратил силу в РФ Настоящий стандарт распространяется на вновь разрабатываемые виды бараночных хлебобулочных изделий следующих групп: баранки, сушки, бублики.  Метод определения предела прочности при статическом изгибе ГОСТ Изделия химически стойкие и термостойкие керамические. Метод определения термической стойкости ГОСТ Изделия химически стойкие и термостойкие керамические. ГОСТ Группа Н МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ.  форма.

В виде кольца: овальная - для ванильных, лимонных баранок и сушек челночок; округлая - для всех остальных изделий. В изделиях ручной разделки допускается заметное место соединения концов жгута и изменение толщины изделий в местах соединения концов жгута. Допускается не более двух небольших притисков, наличие плоской поверхности на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения; бублики - промежуточным по влажности продуктом между булочными изделиями и баранками.

Бараночные изделия вырабатывают из пшеничной муки высшего и первого сортов по ГОСТ Для получения стабильного качества изделий рекомендуется использовать пшеничную муку с содержанием клейковины: высшего сорта - % и первого - %. ¦Внешний вид: ¦ ¦ ¦ форма ¦В виде кольца, овальная - для ванильных, лимонных¦ ¦ ¦баранок и сушек челночек; округлая - для всех ¦ ¦ ¦остальных изделий ¦ ¦ ¦В изделиях ручной разделки допускается заметное ¦ ¦ ¦место соединения концов жгута и изменение толщины¦ ¦ ¦изделий в местах соединения концов жгута ¦ ¦ ¦Допускается не.  Баранки фасуют в пакеты из полиэтиленовой пищевой пленки марки Н по ГОСТ массой нетто 0,3 и 0,5 кг.

3 Допускается укладывать в лотки по ГОСТ бублики, не нанизанные на шпагат - рядами на нижнюю или боковую поверхность; баранки и сушки, нанизанные на шпагат, - связками. Допускается использование других видов потребительской тары, транспортной тары и упаковочных материалов, использование которых в. Рис. 1.

Технологическая схема баранок «Ванильных». Подготовка сырья к пуску в производство по ГОСТ и ТУ. Приготовление опары Замес опары длится 5–7 мин., время брожение длится 4,5–5,5 ч. Готовность определяется по кислотности. Кислотность выброженной опары 3–3,5 град. Баранки ванильные. Баранки ванильные. img: Характеристики: в/с. Изготовлено: ГОСТ , ГОСТ Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, сахар, дрожжи хлебопекарные, маргарин, соль, ароматизатор ванилин.

Средние значения пищевой и энергетической ценности в г продукта: белки – 9,0 г; жиры - 2,0 г; углеводы - 69,0 г; энергетическая ценность/калорийность - кДЖ/ ккал.

rtf, doc, djvu, rtf